La linea di pasta Cicchelli nasce da un tentativo di selezionare un pastificio di ottimo livello artigianale, ma dopo vari tentativi si è constatato che ogni pastificio è bravissimo a fare alcuni formati, mentre meno per altri, allora nasce la linea Cicchelli che seleziona il prodotto migliore di piccoli pastifici artigianali. Tutti operano in modo artigianale le semole di grano duro, con l'utilizzo di trafile di bronzo e con metodi di essiccazione lenta a bassa temperatura, nel rispetto delle più antiche tradizioni Italiane.
