Amarone della Valpolicella Mazzano 03 Masi

Orientamento NE-SO seguendo in parte le curve di livello, terrazze

sostenute da muri a secco (marogne). Terreno bruno su calcari marnosi

e toari basaltici di età eocenica, profondo, sciolto, ricco di scheletro e di

buona composizione chimico-mineralogica e sufficiente humus naturale.

graticci di bambù (arele) nei rustici del vigneto, dotati di finestre per una

naturale ventilazione. A metà febbraio il calo di peso aveva raggiunto il

35-40%. L’attacco della "botrytis" (muffa nobile) è normalmente limitato

dal microclima freddo dell’alta collina. Dopo una delicata pigiatura con

rulli di gomma, le uve non diraspate fermentano per circa 45 giorni in

grandi botti di rovere di Slavonia, a temperatura naturale (la stagione è

molto fredda). Seguono lunga fermentazione di completamento e malolattica.

impiego; seguono minimo 6 mesi in bottiglia.