Grappa Mezzanella di Recioto Amarone MASI

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Descrizione

Masi Agricola

Origine Vigneti della Valpolicella classica, in particolare vigneti del “Vaio Mezzanella”, località Torbe,

comune di Negrar, di proprietà delle cantine Masi, da cui la grappa prende il nome.

Materie prime Vinacce di uve appassite

Lavorazione Nei mesi di marzo e aprile la vinaccia di uve appassite, dopo la

fermentazione dei nostri Recioti e Amaroni di vigneto selezionato.

Vengono utilizzati apparecchi continui per la disalcolazione e discontinui per la rettifica.

La temperatura non supera di molto i 100° per limitare le scottature della materia prima. La distillazione avviene

lentamente, separando la parte iniziale (teste) e la parte finale (coda) dal cuore del prodotto.

E’ un procedimento tipo “bagnomaria” che dà origine ad un prodotto fragrante, profumato e pulito. Il prodotto finito

ha mediamente 75° e, dopo le analisi, viene diluito con acqua distillata

per portarlo al grado desiderato, refrigerato e filtrato dopo 48 ore.

Viene invecchiata in rovere per almeno tre anni.

Note organolettiche L’immediatezza della distillazione dà al prodotto una rotondità unica,

quasi glicerinosa. Grappa bionda, dal profumo intenso, caratteristico,

con sentore di spezie, mallo di noce e miele. In bocca è rotonda, calda

e alcolica, ricorda gli aromi delle uve appassite di provenienza.