Guado al Tasso 2006

Scheda Tecnica

Dal colore rubino intenso, con riflessi granati, di ottima consistenza. Al naso risulta di qualità eccellente e ampio, con note di frutta cotta come ciliegie, e prugne seguite da sentori vegetali, cuoio, vaniglia, tabacco, cacao e note balsamiche. Al gusto risulta robusto, concentrato ed elegante, con tannini molto fini e una vena acida che bilancia l'alto contenuto acolico, piacevole retrogusto di frutta cotta, e note tostate di cacao e tabacco. Vino davvero molto importante, per il quale si prospetta una grande evoluzione in bottiglia.

Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Syrah 10%

Vinificazione e affinamento
Dopo la diraspatura e una piagiatura soffice, le varietà vengono vinificate separatamente. La macerazione avviene in serbatoi di acciaio per circa 15-20 giorni, come anche la fermentazione alcoolica, ad una temperatura non superiore ai 30°C. Successivamente il vino viene trasferito in barriques nuove da 225 l. (Alliers & Troncais), dove solitamente entro la fine dell'anno completa la fermentazione malolattica. Successivamente il vino viene travasato per l'assemblaggio delle diverse varietà e poi riportato in barrique dove riposa per ulteriori 14 mesi, al termine dei quali si procede all'imbottigliamento dove affina per circa un anno.