Verdicchio Casal di Serra Sup.2008 U.Ronchi

Scheda Tecnica

Dal colore giallo paglierino con nuances dorate ,al naso ha delicati profumi di fiori di campo e di frutta matura dove si scorgono accantivanti sentori di nocciola dolce, lieviti, ananas, burro, pesca gialla matura su con finale finissimo e leggermente tostato . La bocca è calda e suadente, non molto secca, rivelando la surmaturazione delle uve in fase di raccolta. Buona dose di freschezza e sapidità a bilanciare una morbidezza esaltante. Il corpo è pieno, quasi opulento con una buona intensità e persistenza. Certamente un Verdicchio che incanta.

Verdicchio 100%

Vinificazione e affinamento
La bassa resa (80/90 quintali per ettaro) corrisponde a poco più della metà della usuale resa del Verdicchio. Le uve, raccolte a mano quando sono leggermente surmature, vengono pressate con pneumo-presse. Il mosto è raccolto in contenitori di refrigerazione per la decantazione statica, e trasferito in piccoli contenitori di acciaio inossidabile dove la fermentazione avviene a temperatura controllata (16/18°C). Il vino subisce la fermentazione malolattica ed è poi assemblato con una piccola percentuale (3-4%) di vino affinato in barrique. Imbottigliato a fine aprile, affina in bottiglia per alcuni mesi.