Chianti Nipozzano Riserva 2006

Scheda Tecnica

Dal colore rubino acceso, decisamente concentrato, ha un bagaglio aromatico complesso che si concentra su una base fruttata, piuttosto ampia, dove eccellono la ciliegia e la prugna, alle quali si accompagnano dolci sensazioni di frutti a bacca rossa, come il ribes. Sul finale, si notano piccoli accenti speziati. All'esame gustativo arriva con evidente rotondità, grazie alla quale i tannini risultano soffici e ben distribuiti. Giusto rapporto tra alcol ed acidità che permette di arrivare ad un finale lungo, godibile, appetitoso.

Sangiovese 90%, uve complementari da disciplinare (Malvasia nera, Colorino, Merlot, Cabernet Sauvignon)

Vinificazione e affinamento
Raccolto dall'ultima settimana di settembre alla prima decade di ottobre. Fermentato per 13 giorni in contenitori di acciaio inox, mantenendo separate le diverse varietà dell'uvaggio ad una temperatura <30°C. Ha svolto la macerazione sulle bucce per 25 giorni, con rimontaggi, per più estrazioni di colore e tannini morbidi. La fermentazione malolattica è avvenuta immediatamente dopo quella alcolica. Affinato in barriques di diversi passaggi per 24 mesi e in bottiglia per 4 mesi.