Aglianico Gioviano 2007 Il Cancelliere

Zona di produzione: c/da Iampenne, Montemarano
Vitigno: Aglianico 100%
Terreno: argilloso calcareo
Età del vigneto: circa 10 anni
Produzione per ettaro: 60 qt
Esposizione del vigneto: sud-est
Altitudine: 500 m slm
Forma di allevamento: spalliera
Potatura: cordone speronato

Vinificazione Pigiadiraspatura, fermentazione alcolica, macerazione di 20 giorni a temperatura non controllata, torchiatura manuale. Affinamento in legno di 3° e 4° passaggio per 12 mesi e almeno di 4 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione e nessuna chiarifica.