Prosecco Superiore di Cartizze Astoria

Nei vigneti della privilegiata zona del Cartizze.

La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre

con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui

fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione

statica del mosto. L sua fermentazione primaria avviene in

recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati

autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto con un leggero

residuo zuccherino e, dopo averlo reso limpido, subito

trasferito in autoclave per la presa di spuma. La sua

durata è di 20/25 giorni a cui fa seguito un periodo di

circa 30 giorni di permanenza sui lieviti. Una volta

imbottigliato si lascia riposare per 4/6 settimane prima

del commercio.