Aglianico appassito 2006 Kapnios

Scheda Tecnica

Il Kapnios, vino citato da Platone (Ateneo I) e da plinio (Naturalis Historia) è il primo amarone, nel senso di vino appassito e secco, della storia. La denominazione greca capnios deriva da affumicato. Il vitigno da cui i sanniti ottenevano tali vini era anche la caburnica, il moderno cabernet, già presente in Campania tre millenni fa. L'appassimento delle uve al sole produce il sapore affumicato, da cui il nome greco.

Vinificazione
Da vitigno aglianico amaro del Taburno di montagna in purezza, uve raccolte a mano a fine novembre, lasciate appassire in fruttaio all'aperto. Maturato tre anni in barriques nuove di rovere francese, affinamento un anno in bottiglia.

Descrizione organolettica
Il colore è rosso porpora. L'odore ricorda le more ed il ribes nero. Al gusto pieno ed equilibrato con tannini fusi ed un finale lungo di caffè tostato zuccherato, cioccolato, tabacco e spezie

Vitigno: 100% aglianico
Forma di allevamento: raggiera libera
Densità di impianto: 1500 piante per ettaro
Suolo: marne argillose e calcaree
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio consigliata: 12°
Produzione annuale: 1000 bottiglie.